Moussaka s tuniakom

Ingrediencie:

400 g Calvo tuniaka v paradajkovej omáčke
2 baklažány
1 strúčik cesnaku
1 cibuľa nakrájaná na kocky
1 mrkva nakrájaná na kocky
2 paradajky nakrájané na kocky
½ pohára bieleho vína
extra panenský olivový olej
1 lyžička cukru
oregano
tymian
čierne korenie
soľ
150 g strúhaného syra na posýpku
Bešamelová omáčka
60 g masla
60 g múky
500 ml mlieka
muškátový oriešok a soľ

6 osoby

Náročné

45 min

Postup

Klasický grécky recept zo Stredomoria, ktorý najviac charakterizuje Grécko. Jedlo, ktoré pripomína talianske lasagne, ale pripravuje sa s plátkami baklažánu.

Recept si trošku upravíme a patentujeme ? Namiesto jahňacieho mäsa použijeme tuniaka, baklažán nebudeme vysmážať (ako je to typické v Grécku), ale ho pripravíme na grile. Pripravíme zdravšiu verziu Moussaky ?

Baklažán umyte a nakrájajte na tenké dlhé plátky. Osoľte a nechajte 30 minút postáť, aby stratil horkosť. Opláchnite a osušte. Dajte na gril alebo panvicu a upečte dozlatista.

Na panvici osmažte cesnak a cibuľu, pridajte mrkvu a smažte. Neskôr pridajte paradajky. Keď bude sofrito takmer hotové, podlejte bielym vínom, znížte plameň a nechajte odpariť alkohol. Pridajte oregano, tymian, cukor, soľ a čierne korenie. Varte 10 minút a odstavte z ohňa. Do omáčky pridajte tuniaka a dobre premiešajte.

Bešamelová omáčka: Na plameni alebo v mikrovlnnej rúre zohrejte mlieko, aby takmer vrelo. V hrnci rozpusťte maslo, pridajte múku a zamiešajte. Keď bude múka jemne dozlatista, pridajte teplé mlieko a miešajte. Za stáleho miešania pridajte muškátový oriešok a soľ. Varte 10 minút na strednom plameni.

Montáž:

Do sklenenej misy vhodnej do rúry uložte plátky baklažánu. Pridajte polovicu paradajkovej omáčky s tuniakom. Zakryte druhou vrstvou baklažánu a pridajte druhú časť omáčky. Uložte baklažán a polejte bešamelovou omáčkou. Posypte strúhaným syrom a dajte zapiecť do rúry na 15 – 20 minút.